Солод ржаной изготавливается из пророщенного ржаного зерна.
Ржаной солод применяется во многих отраслях пищевой промышленности: хлебопечении, пивоварении, винокурении, дрожжевом производстве.
Неферментированный ржаной солод имеет светло-жёлтый цвет с сероватым оттенком.
При производстве белого солода отсутствует процесс его томления (ферментации) и он остается ферментативно активным.
В хлебопечении неферментированный солод используется, как натуральный осахаривающий продукт.
Он входит в рецептуру снеков, пряников, печенья и является основным компонентом в приготовлении слоёного теста.
Ферментированный ржаной солод применяется для производства хлеба, кваса, темного пива, а также в качестве
натурального красителя для продуктов питания.
Ферментированный ржаной солод ― проросшее зерно ржи, которое после прорастания некоторое время выдерживается
при повышенной температуре (томится).
Ферментация придает солоду красно-коричневый цвет и чрезвычайно приятный аромат.
Если Вы не уверены в выборе или сомневаетесь, то наши специалисты бесплатно проконсультируют Вас по любым вопросам, связанным с нашей продукцией
Вы всегда можете задать вопрос по телефону:
Пн-Пт: 8:00 - 20:00
Сб: 8:00 - 18:00
+380 (44) 332-1-332
+380 (98) 195-81-80
26.10.2015
Новоблагословенная22.10.2014
Малые пивоварни Чехии